http://www.mediring.net/

2017. november 10., péntek

Hermelin /Eingelegter Camembert Käse



        Ein leckeres Rezept aus Prag  Eingelegter Hermelin-Käse, eine  Spezialität der        
        tschechischen Bistro- und Kneipenküche.                   
                         

      
Zutaten
1 Camembert
1 Schalotte
5 Knoblauchzehen
1 Große lila Zwiebel
Chilischoten eingeritz
Rote - schwarze Pfeffer 
Rapsöl


Den Camembert, es sollte ein kleiner, runder sein, in 12 Tortenstücke teilen.
Die Schalotte,Zwiebel in feine Ringe schneiden. 2 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und die anderen ganz lassen.

In ein ca. 150-200 ml Twist-Off-Glas Camembert, Schalotten und Knoblauch einfüllen und mit dem Rapsöl auffüllen bis der Käse bedeckt ist. Verschließen und ca. 4 - 5 Tage durchziehen lassen. Der Camembert sollte kühl stehen. Lecker, lecker am bestem mit Erdnußbrot.

Haltbar: ca. 3 Monate











2017. október 17., kedd

Mákos és diós rudak

 Mákos - diós rudak 



egy hetes csokor és még mindig szép, tudja, hogy szeretem Öt


Az eredeti receptet Gabriella blogján találtam. 
Kicsit változtattam rajta mert másfél adagot sütöttem, viszont a tésztába a
a cukorból igy is kevesebbet tettem. Mi nem szeretjük a nagyon édes süteményeket,  a töltelékbe is van elég cukor, meg nem hempergettem meg porcukorba, hanem csak enyhén megszórtam a porcukorral.

Nálam a töltelék 10 dkg mák, a dió ugyanannyi, izlés szerint mehet bele a cukor és a többi hozzávaló.
Finom porhanyós, zaftos falatkák lettek. Imádom amikor az unokáim játszás közben beszaladnak és bekapnak egy- egy darabot az ilyen kis apró finomságokból és máris szaladnak tovább önfeledten játszani :)  

  Az eredeti recept :

Hozzávalók a tésztához:
32 db rudacskához
30 dkg finom liszt
20 dkg szobahőmérsékletű vaj (esetleg margarin)
7,5 dkg porcukor
1 tojássárgája
csipet só
1 citrom reszelt héja (bio vagy kezeletlen citrom)

A töltelékhez:
12,5 dkg darált mák
3 dkg kristálycukor
0,75 dl tej (75 ml)
1 citrom reszelt héja
1 marék mazsola
2 evőkanál méz

+ 2 evőkanál porcukor és 1 csomag vaníliás cukor a hempergetéshez
Elkészítés:
1. A tésztához a vajat, a porcukrot és a tojássárgáját habosra keverjük, majd hozzáadjuk a reszelt citrom héját is + a csipet sóval összekevert lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Folpackba csomagoljuk és betesszük a hűtőbe 30 percre.
2. A töltelékhez a tejet egy lábas öntjük, hozzáadjuk a cukrot, mézet, a megmosott mazsolát, reszelt citromhéját és felforrósítjuk (nem kell forralni, csak forró legyen), majd elzárjuk alatta a gázt és belekeverjük a darált mákot is. Hűlni hagyjuk.
3. A tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra kinyújtjuk 6-7 mm vastagra, majd 4 egyenlő csíkra vágjuk (a csíkok kb. 8 cm szélesek legyenek és 26-28 cm hosszúak).    
4. Minden csík egyik szélére (hosszanti irányban) teszünk máktölteléket (lásd az alábbi képen), majd a töltelékre ráhajtjuk a tésztát. (Mivel omlós tésztáról van szó, lehet, hogy egy picit itt-ott szétszakad, amikor hajtjuk rá a tésztát a töltelékre, de semmi gond, ilyenkor az ujjunkkal összenyomkodjuk enyhén a szétszakadt/töredezett résznél.) 
5. A rudakat kb. 8 egyenlő rudacskákra vágjuk fel éles késsel. (Érdemes közben néha a kést lisztbe mártogatni, így nem fog ragadni a töltelékhez.)
6. A rudakat sütőtapíros vagy enyhén vajazott/lisztezett tepsire sorakoztatjuk, majd előmelegített légkeveréses 170 fokos sütőben kb. 15-17 percig sütjük. Világos maradjon a tészta! Amikor a széle/alja picit pirul, már jó.  (a sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet és természetesen hagyományos sütőben is lehet sütni)
7. Amikor megsült, még forrón meghempergetjük a rudakat a vaníliás cukorral összekevert porcukorban.

Tipp: Jól záródó dobozban napokig eláll (ha eleget készítünk :).

2017. október 6., péntek

Käsespätzle - vagyis sajtos nokedli karamellizált hagymával





Tényleg egy egyszerü svájci étel, a hozzávalók egyszerüek amiket az emberek saját maguk meg tudtak termelni abból készitették régen a legfinomabb ételeket. Talán Svájcban vagy dél Németországban  nincs is olyan ember aki ezt az ételt ne ismerné vagy nem szeretné. 

Hozzávalók 4 személyre apró nokedlit késziteni - receptet nem kell irjak :) 
20 dkg emmentáli vagy apenzeller sajt - jó füszeres sajttal finom, de ez is
izlés dolga. 4-5 dkg vaj 2 dl tejszin, só, bors, 2 közepes fej hagyma. 
A hagymát vékonyan felszeleteljük és a fele vajjal lassú tüzön szép piros - barnára sütjük.
A fele hagymát kivesszük és melegen tartjuk. A másik fele hagymához öntjük a 2 dl tejszint, só, bors, megy bele és az ementáli sajt fele - lereszelve. Ebböl 
készitünk egy sürü szószt és beletesszük a lecsöpögtetett kifözött nokedlit.
Összekeverjük és egy tüzáló tálat kivajazunk ebbe beletesszük a szószos nokedlit, a tetejét megszórjuk a maradék sajttal, forró sütöben tesszük amig a sajt jól ráolvad a tetejére. 
A tényéron megszórjuk még a maradék sült hagymával, esetleg metélö hagymával, petrezselyemmel.  Salátával tálaljuk.

2017. augusztus 4., péntek

Töltött lángos - élesztö nélkül




A recept az itnernetröl van, igaz én a tölteléken változtattam. Bemásolom az eredeti töltelék receptjét is. A fantáziára van bizva, hogy kinek milyen töltelék
izlik, lehet variálni. Az eredeti recept is tetszik,  majd alkalom adtán úgy is
el fogom késziteni.


Hozzávalók:
  • 1 bögre kefír,
  • fél kiskanál cukor,
  • fél kiskanál szódabikarbóna (1 kiskanál ecettel felfuttatva),
  • fél kiskanál só,
  • 2,5 bögre liszt,
  • Eredeti töltelék: 
  • 150 g sajt,
  • 200 g tehéntúró,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • fél bögre olaj a sütéshez.
Elkészítés:
Keverjük össze egy tálban a kefirt a sóval, a cukorral és az ecetben felfuttatott szódabikarbónával, majd fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, közben egy habverővel kavargassuk. Szórjuk meg a nyújtódeszkát egy kevés liszttel, gyúrjunk puha tésztát. Tegyük a tésztát egy zacskóba vagy tekerjük fóliába és hagyjuk állni szoba hőmérsékleten 15 – 20 percet. 
 Nagyon finom könnyü a tésztája. 

Nálam a töltelék a következö volt : 3 db kockasajt, 10 deka apróra vágott Gouda sajt, 1 nagy evökanál tejföl, törött bors, petrezselyem,  fél marék nagyon apróra vágott húsos sonka. Ezeket jól összekevertem és 1 evökanállal tettem mindegyik kerekre kinyujtott formára. 
Kb. 10 cm átméröjü köröket készitettem a tésztából. Igy lett 8 darab kisebb lángosom.  

Az eredeti recept:

A sajtot reszeljük le, majd keverjük össze a túróval és a zúzott fokhagymával. A tölteléket osszuk 4 egyenlő részre, majd a tésztát is osszuk el 4 egyenlő részre. Minden darab tésztából nyújtsunk egy vékony körformát, a tölteléket pedig tegyük a kinyújtott kör felére.

Sütés: Egy serpenyöbe kevés olajat teszünk felmelegitjük beletesszünk két darab lángost és fedöt teszünk rá amig az egyik oldala megsül, levesszük a fedöt és megforditjuk a másik oldalára a lángost és fedö nélkül sütjük pirosra. 




2017. augusztus 1., kedd

Obstsuppe für Julia

Hallo Julia hier ist dein Rezept für die Obstsuppe.

Das ist das einfachste Rezept das Du machen kannst.

Zutaten: 1 Glas Schattenmorellen - gezuckert - 
              2 Scheiben Zitronen,
              2 EL Zucker, 
              4-5 Stück Nelken,
              Ein Mokkalöffel Zimt,
              Halbe Mokkalöffel Salz,
              2 EL Vanillepuddingpulver,
              200 ml Sahne 
              150 ml Wasser

Schattenmorellen mit Saft in einen Topf geben und Salz, Zitrone, Zucker, Zimt,
Nelken, Wasser zugeben und aufkochen. 


 In der Zwischenzeit 200 ml Sahne mit 2 EL Puddingpulver glatt rühren und 
vorsichtig in den Topf dazugeben. Immer vorsichtig rühren und ca 3-4 Min.
köcheln lassen und abkühlen lassen am besten über Nacht.

Gutes gelingen und Guten Appetit mein Schatzele. 
Ich bin neugierig wann Du das machst :) 



             
Èvas Obstsuppe -  Übersetzung kommt bald :)
Akkor mondok egy nagyon egyszerű gyümölcs levest. Ez Júliának nagyon ízlene, és roppant egyszerű: kb 1-1,5 kg barack. (puha) 1-másfél literes 100 %-os barack dobozos gyümölcslé. Ezt beleöntöd egy fazékba. A barack felét megpucolod, és kis kockákra vágva beledarabolod a gyümölcslébe. Összeturmixolod. kb 2 dl tejszínt felvered habnak, és beleöntöd ebbe a lébe. 1 citrom héját belereszeled. A barack másik felét szintén megpucolod, és kockára vágva beleteszed ebbe a lébe. Ha szükséges, akkor egy pici cukrot lehet tenni hozzá. Behűtöd, és eszed....Vigyázat, mert nem lehet abba hagyni! Isteni fonom!

2017. június 6., kedd

Ropogós csirke szendvics - Cripsy-Chicken





Kedven ujságomban találtam ezt a receptet. Nálunk az ifjuságnak nagyon nagy kedvence lett.

Hozzávalók: Személyenként egy szelet csirkemell.
                   1 szelet rozskenyér vékonyan vajjal megkenve
                   1 csomag Ropi durvára összetörve
                   tojás, liszt és a Ropi törmelék a panirozáshoz
Saláta hozzá: Leveles saláta, retek, uborka, újhagyma
A szósz : Natúr joghurt, apróra vágott újhagyma, metélö hagyma,
              petrezselyem, kávéskanál mustár, só, bors, pici cukor.
              3 kemény tojás kockára vágva.
        
Elöször a joghurt szószt készitjük el, belekeverjük a kemény
tojásokat és a füszereket, hütöbe tesszük kicsit összeérni az izeket.
A saláta valókat karikára vágjuk, a zöld salátát leveleire szedjük.

A húst kipanirozzuk a ropis morzsával és kb. 6 percig bö olajban kisütjük.

A tálalás: Egy tányérra tesszük a vajas rozskenyeret, rá jön a saláta levél,
egy két kávéskanál joghurt szósz, majd a retek, hagyma, uborka, erre is
kevés szószt teszük. A kisült csirkemellet szeleteket csikokra vágjuk és rá-
halmozzuk a salátára. Megszórjuk még retekkel, karikára vágott újhagymával
 teszünk rá egy keveset a szószból és azonnal tálaljuk.
Tapasztalat: elkészitettem a kenyeret, salátával és a szosszal és utána sütöttem
ki a húst és tálaltam. A maradék szószt is asztalra adjuk, hogy ki - ki izlése
szerint tehet még a szendvicsére a szószból.
Ez az adag egy személynek böveb  elég mert nagyon laktató.
 

2017. május 13., szombat

Croissant felfújt gyümölcsökkel



A receptet Notburga blog-on találtam és de jó, hogy megtaláltam :) 
Szóval, ha valami gyors és finom édességre vágytok, akkor ez pontosan
az igazi recept hozzá. Mindenféle gyümölcsböl elkészithetö, szerintem egész
nyáron ezer lehetöség lesz rá, ujra és ujra ezt a finomságot enni. 
A receptet bemásolom ide, hogy nekem is megmaradjon, ne kelljen keresgélni. 








Hozzávalók 6 személyre:
vaj (a forma kivajazásához)
5 croissant
1 vaníliarúd
4 tojás
3 dl tej
5 ek kristálycukor
5 dkg fehér csokoládé  /nálam a csoki kimaradt, mert nem volt itthon , de  nem hiányzott/
2 ek dióbél, vagy mandula
20 dkg vegyes bogyós gyümölcs
porcukor  megszórni
Egy 29 cm átmérőjű felfújtformát kivajazunk, a croissantokat feldaraboljuk és elosztjuk benne. A vaníliarudat hosszában felhasítjuk, a belsejét kikaparjuk. A tojást, tejet, kristálycukrot és a vanília belsőt egy mélyebb tálban alaposan felverjük, majd leöntjük vele a croissantokat. Alufóliával lefedjük és pár órára (egy éjszakára) a hidegre tesszük.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük (alsó-felső sütés). A csokoládét és a diót (mandulát) felaprítjuk és a bogyós gyümölccsel együtt a felfújtra szórjuk. Betakarjuk újra az alufóliával és a sütő középső rácsán 20 percig sütjük. Ekkor levesszük a fóliát és további 15 perc alatt készre sütjük. Porcukorral megszórjuk és azon nyomban tálaljuk. A teteje finom ropogós, a belseje selymesen omlós! Igazi élvezet, amit érdemes többféle gyümölccsel is kipróbálni...

2017. május 7., vasárnap

Rebarbara sütemény






Szeretjük a rebarbarás süteményeket, ilyenkor tavasszal az elsö gyümölcs féleség az eper mellet amiböl süteményt lehet késziteni. 

Ez  sütemény krémes, gyümölcsös és a teteje finoman ropogós,
mondhatnám mennyei izü.

Hozzávalók: a tésztához: 10 dkg vaj, 5 dkg cukor, 1 vaniliás cukor 2 tojás
18 dkg liszt 1 teáskanál sütöpor, csipet só, annyi tejföl amit felvesz, ez kb
egy két evökanál mennyiség. 
Tésztát gyúrni belöle, egy 28 cm-es tortaformát kibélelni a tésztával. Villával megszúrkálni és kb. 15 percet elösütni 180 fokos sütöben. Ez azért kell, hogy késöbb a töltelék ne áztassa el a torta alját. 

A vanilia krém hozzávalói: 1 cs. vaniliás pudingpor, 4 dkg cukor 3,5 dl tej,
12 dkg tejföl.
 A pudingot megfözni, kihüteni és keverögéppel belekeverni
a fejtölt. Ezt a masszát ráönteni a tésztára. 

A rebarbara kb. 80 dkg, megpucolni, darabokra vágni és 3-4 evökanál cukorral
összekeverni. Szüröbe tenni és lecsöpögtetni. 

A morzsa hozzávalói a tetejére : 10 dkg liszt, csipet só, 10 dkg darált dió vagy
mogyoró  - ez el is maradhat, akkor viszont 20 dkg liszt kell hozzá - 1 csomag
vaniliás cukor 1 kávéskanál sütöpor.  és 15 dkg hideg vaj.

 Ebböl egy morzsás tésztát késziteni, nem kell sokat gyúrkodni, mert felmelegszik a vaj és akkor nem lesz olyan morzsás.

Tehát az tészta  alapot elösütöttük, rátettük a hidegre hült tejfölös pudingot, megszórjuk a darabokra vágott rebarbarával és rászórjuk a morzsatésztát.
Kb. 35-40 percet sütjük - persze ez sütö függö. A morzsa a tetején kapjon egy
kis szint. 
Kihüteni és kevés porcukorral meghintva tálalni. 

A fennt megadott  mennyiségnek én most a másfélszeresét vettem, mert nem tortaformában sütöttem, hanem tepsiben. A rebarbarából igy is elég volt 80-90 dkg.

2017. március 28., kedd

Diós krémmel töltött padlizsán






Gyönyörü padlizsánokat vettem, elöször arra gondoltam, hogy krémet készitek belöle.
Aztán ugye jön a Google barát és keresgettem mégis mi más lehetne ezekkel a szép
lila feszes zöldségekkel kezdeni. Egy internet oldalon megtaláltam az alábbi receptet
ami eredetileg Habliliomtól származik. 

A változtatás annyi volt, hogy mivel tavasz van medvahagymás krémmel töltöttem
Krémsajtom nem volt itthon, viszont finom eredeti Feta sajt igen, igy azzal készitettem és
ezzel a krémmel töltöttem meg elöre bepácolt és sütöben grill funkcióval megsütött izes padlizsán szeleteket.
A krémböl persze kimaradt elég sok, azt a gönygölt padlizsánok mellé tettem meglocsoltam kevés oliva olajjal , piritós kenyérrel nagyon finom lesz.
Bemásolom ide az eredeti receptet.



Hozzávalók 4 személyre:
2-3 db közepes méretű padlizsán (cca. 60-70 dkg)
10 dkg pirított, darált dió
10 dkg natúr krémsajt    - mivel Feta sajttal csináltam, adtam hozzá 2-3 evökanál joghurtot,                          hogy                                 krémes legyen
1 nagy csokor petrezselyemzöld + egy jó adag medvehagyma apróra vágva 
 1 kis gerezd fokhagyma átpréselve
ízlés szerint: tengeri só, frissen őrölt bors, szárított zellerlevél (ha van friss, még jobb!)
A páchoz:
1 evőkanál olívaolaj
1 citrom leve
1 dundi gerezd fokhagyma préselve
1 mokkáskanál őrölt pirospaprika
2 kisebb ágacska rozmaring levelei finomra aprítva (vagy 1 mokkáskanál szárított)
1 csapott teáskanál tengeri só
Elkészítés: A pác hozzávalóit kis tálban összekeverem. A padlizsánokat alapos mosást követően éles késsel ½ cm vastag hosszú szeletekre vágom. Minden padlizsánt megkenek az olajos páccal, és egymásra helyezve addig hagyom állni, amíg a tölteléket elkészítem, és a grill átforrósodik.
A töltelékhez a dióbelet zsiradék nélküli serpenyőben világosra pirítom, majd kissé hűlni hagyom, ledarálom. A petrezselymet olyan finomra aprítom, amilyenre csak lehetséges, majd a dióval, sajtkrémmel, fokhagymával és a fűszerekkel alaposan elkeverem. Aki idegenkedik a fokhagymától, nyugodtan elhagyhatja! Kis tálban hűtőszekrénybe teszem felhasználásig.
A nagyjából 10-12 percen át pácolt padlizsánszeleteket forró grillen 3-4 perc alatt megsütöm.  (Forró sütőben is készülhet: ekkor alufóliával vagy sütőpapírral borított tepsire érdemes helyezni a padlizsánszeleteket, és 200 fokra előmelegített sütőben 8-10 percet sütni az egyik oldalát, majd fordítást követően újabb 6-8 percre visszatenni.)

Érdemes valóban közepes méretű padlizsánból készíteni!
A grillezett padlizsánokat tálra halmozom, majd egyenként megtöltöm. Tiszta konyhai felületre helyezek egy padlizsánt úgy, hogy az egykor szárhoz közel eső része nézzen a készítés irányába. A töltelékből minden padlizsánszelet végére 1 bő teáskanálnyit halmozok, majd feltekerem.
Tálra rendezem, és ha marad még töltelék, mindegyik tetejére ½ mokkáskanálnyit biggyesztek.